Les recettes de l'ile de la réunion

Nettoyez les brèdes en ne conservant que les parties les plus tendres: l’extrémité des tiges et les jeunes feuilles.

Enlevez les filaments à la cassure des feuilles comme pour les haricots verts.

Pilez l’ail avec le sel, le poivre et le gingembre puis hachez finement l’oignon.

Dans une cocotte faites chauffer l’huile à feu vif et faites-y dorer l’oignon et le mélange pilé.

Ajoutez les brèdes par poignées et en remuant.
Versez un quart de verre d’eau, couvrir et laissez cuire 6 à 7 mn.