Coupez le boucané en lamelles, après avoir enlevé la peau.
Faites le bouillir dans l\'eau pendant 20 minutes à petits bouillons, Dans une poêle assez grande, faites roussir le boucané dans très peu d\'huile.
Quand il est bien roussi, ajoutez les oignons émincés.
Ajoutez le mélange ail, piment, gingembre, kaloupilé, sel, tout ça pilé, dans la poêle. Tournez et laissez cuire quelques instants.
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire à nouveau quelques instants. Il faut que les tomates ne soient plus en morceau. Au besoin couvrez et baissez le feu.
Dans un grand bol assez évase, cassez les oeufs et fouettez les.
Faites doubler de volume le mélange en aérant bien comme si vous vouliez faire monter les blancs en neige.
Quand c\'est bien mousseux, versez dans la poêle dont vous avez poussé le feu au maximum. Au besoin, rajoutez une goutte d\'huile si c\'est trop sec.
Faites l\'omelette dans une poêle Tefal.
Laissez prendre le fond du mélange qui doit être très mousseux et recouvrir complètement les épices, pas plus d'une minute.
Avec une spatule en bois, ramenez les bords de l'omelette vers l\'intérieur, comme si vous vouliez la rouler en boule et la fermer. |
