Les recettes de l'ile de la réunion

Pilez l'ail, les clous de girofles, le sel, le poivre et le thym puis faites des trous assez profonds dans votre viande. Fourrez ces trous avec le mélange pilé.
Frottez votre viande avec le reste du mélange puis faites chauffer de l'huile dans une marmite sans laisser fumer. Vous pouvez faire frire votre viande sur feu moyen en faisant attention de ne pas faire cramer la viande et noircir l'huile. Retournez souvent pour que toutes les faces soient dorées.
Mettez de l'eau à hauteur puis à ébullition couvrir et mettez à feu doux pendant 1 heure environ.
Il faut qu'il y ai de la sauce et qu'elle soit onctueuse.