Coupez le requin en gros dés puis faites revenir les morceaux dans de l'huile chaude pendant environ 5mn puis enlevez le tout. Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux puis pilez le sel, l'ail et les piments. Faites revenir les oignons 3mn puis ajoutez le mélange pilé ainsi que le curcuma. Au bout de 2mn ajoutez les morceaux de tomates, le thym ainsi que le massalé puis faites cuire 3mn. Ajoutez les morceaux de requin ainsi qu'un verre d'eau et faites cuire à couvert 1/4 heure environ. Il faut que la sauce soit onctueuse.
Conseil
Ce plat doit être bien pimenté car le requin est assez fade.
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