Les recettes de l'ile de la réunion

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Jeudi 02 Septembre 2010

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Le Poulet à la Crème de Vanille
Personne(s) : 4
Prix : raisonnable
Temps : Plus 1 heure
Ingrédients
-1 grosse poule pays(1,5kg)
-4 oignons pays
-1 gousse de vanille
-6 gousses d'ail
-1 branche de thym
-1/2 cuill.à café de curcuma
-sel, poivre, huile

Sauce vanille
-2 gousses de vanille
-20cl de crème fraîche
-20cl de vin blanc
- sel et poivre
Préparation

Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons.
Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre puis coupez la vanille dans le sens de la longueur.
Faites dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons émincés et faites revenir 3mn.
Ajoutez le mélange d'ail écrasé ainsi que le curcuma. 2mn passées vous pouvez ajouter la vanille (pensez à l'égrainer pour libérer l'arôme).Ajoutez deux verres d'eau puis vous laissez réduire complètement.
Sauce: Pendant ce temps, faites réduire dans une casserole, la crème fraîche, le vin blanc et la vanille égrainée. Salez et poivrez.
Dressez sur un plat de service votre poulet puis nappez-le avec votre crème.
Conseil
Vous accompagnerez ce plat avec du riz blanc.
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