Les recettes de l'ile de la réunion

Écaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ.

Émincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux.

Pilez le sel avec le gingembre, l'ail, le zeste de combava et les piments(facultatif).

Faites frire les morceaux de poisson dans de l'huile chaude pendant environ 15mn puis enlevez-les.

Ajoutez dans l'huile les oignons et faites-les revenir 3mn puis ajoutez le mélange pilé.

Au bout d'1mn ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faites cuire 2mn.

Ajoutez les morceaux de poisson ainsi qu'1 verre d'eau et laissez cuire 5mn environ à couvert.