Les recettes de l'ile de la réunion

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Jeudi 02 Septembre 2010

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La Salade Papaye
Personne(s) : 4
Prix : economique
Temps : Moins 1 heure
Ingrédients
- 1 grosse papaye verte
- 1 oignon
- 4 brins de persil
- 1 oeuf dur
- 1/4 cuill.à café de vetsin
- sel, poivre, vinaigre, huile
Préparation

Pelez la papaye sous le robinet et découpez la en 4 grosses tranches.

Enlevez les pépins puis râpez les tranches (grille moyenne).

Mettez le tout à tremper 1/2heure dans de l'eau salée et vinaigrée puis égouttez en pressant fortement dans un chiffon.

Émincez l'oignon, ciselez le persil puis écrasez l'oeuf dur à la fourchette.

Préparez une vinaigrette (sel, poivre, huile, vinaigre et vetsin) puis mélanger avec la papaye, l'oeuf et l'oignon.
Conseil
Installez le tout sur quelques feuilles de laitue en saupoudrant de persil haché.
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