La Salade Papaye - recettes ile de la Réunion

Pelez la papaye sous le robinet et découpez la en 4 grosses tranches.

Enlevez les pépins puis râpez les tranches (grille moyenne).

Mettez le tout à tremper 1/2heure dans de l'eau salée et vinaigrée puis égouttez en pressant fortement dans un chiffon.

Émincez l'oignon, ciselez le persil puis écrasez l'oeuf dur à la fourchette.

Préparez une vinaigrette (sel, poivre, huile, vinaigre et vetsin) puis mélanger avec la papaye, l'oeuf et l'oignon.