Les recettes de l'ile de la réunion

Faire cuire le riz dans 2 fois et demie son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à l'absorption du liquide.

Mélangez la moutarde avec la mayonnaise, salez et poivrez, puis versez le jus du citron.

Ajoutez le ketchup puis le tabasco.

Ouvrez les avocats en deux, ôtez la chair délicatement puis coupez là en dés.

Dans un saladier, rassemblez les dés d'avocats, les miettes de crabe, la sauce et le riz.

Garnissez chaque demi-avocats et parsemez-les avec les oignons verts finement ciselés.