Les recettes de l'ile de la réunion

Coupez la morue en gros morceaux et lavez-la plusieurs fois pour enlever le sel.
Émiettez-la en enlevant les arêtes.

Émincez les oignons et le gros piment vert puis coupez en petits morceaux les tomates.
Pilez ensemble le gingembre et les piments.
Faites cuire la morue dans deux cuillè.à soupe d'huile en tournant sans cesse pour éviter qu'elle n'attache.
Elle doit dorer mais jamais durcir.

Au bout de 5mn, ajoutez les oignons et les gros piments puis continuez à cuire pendant 4mn environ.
Ajoutez le mélange pilé puis 2mn aprés, le thym et les tomates. Mélangez puis laissez cuire le tout pendant 10mn et à couvert.