Grillez la bringelle au feu de bois si possible puis enlevez la peau et écrasez finement la chair.
Émincez finement l'oignon et pilez 5 piments avec du sel.
Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Conseil
Le rougail bringelles accompagne toutes les viandes mais pas le poisson.
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