Les recettes de l'ile de la réunion

Découpez le canard, salez, poivrez puis mettez -le dans une cocotte.
Faites dorer les morceaux dans de l’huile chaude puis ôtez l’excédent de graisse.
Découpez les oignons puis épluchez les carottes et découpez-les en petits morceaux.
Fendez les vanilles en deux dans le sens de la longueur.
Mettez tous les ingrédients dans la cocotte et faites bien revenir pendant 5 mn environ.
Mouillez avec de l’eau à hauteur, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 mn.