Café :
(coffea Arabica). Beaucoup moins développée qu'il
y a quelques années, la culture du café et surtout sa préparation reste
un élément culturel important dans l'île de la Réunion. Parfumé à la
vanille Bourbon et grillé à la maison, il est régulièrement consommé
tout au long de la journée.
Vanille Bourbon :
Cette orchidée (Vanilla Planifolia ou Vanilla
Fragrans) constitue une ressource traditionnelle de l'île surtout depuis
186O, quand un esclave d'une plantation, Edmond Albius, a découvert
et expérimenté la technique de fécondation.
Au moment de la récolte, le fruit se présente comme une gousse longue,
ferme et de couleur vert clair. Il fait ensuite l'objet d'une préparation
spécifique pour être utilisé dans la cuisine, ou la préparation de boissons
alcoolisées.
A la Réunion, les principales exploitations sont situées dans les régions
Sud Est qui réunissent les meilleures conditions climatiques, surtout
en bordure du littoral.
