Les recettes de l'ile de la réunion

Coupez les mangues en deux, et retirez le noyau.
Retirez la chair de chaque demi-mangue.
R?duisez-la en pur?e avec une grille fine.
Dans une casserole, r?unissez le sucre, l'eau et le zeste du citron puis amenez ? ?bullition.
Laissez mijoter ? feu doux pendant 5 minutes puis laissez refroidir.
Incorporez la pur?e de mangue et le jus du citron au sirop, puis versez le tout dans la sorbeti?re.
Faites tourner jusqu'? ce que le sorbet soit pris.