Les recettes de l'ile de la réunion

Faites ramollir les feuilles de g?latine ? l'eau froide puis pelez les letchis et retirez-en les noyaux.
Gardez quelques fruits pour garnir les assiettes et mettez le reste dans le bol d'un robot.
Mettez 125gr de sucre, 2 cuill.? soupe d'eau et 1cuill.? caf? de jus de citron dans une casserole et laissez fondre sur feu doux. Ajoutez les feuilles de g?latine ?goutt?es, m?langez et retirez du feu.
Laissez ti?dir le sirop puis versez-le dans le bol du robot et mixez jusqu'? obtention d'une fine pur?e.
Filtrez-la au dessus d'une terrine et mettez le tout au r?frig?rateur jusqu'? ce que la pr?paration commence ? prendre.
Battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre r?serv? et continuez de mixer jusqu'? ce que les blancs soient lisses et brillants. Incorporez les blancs ? la pr?paration de letchis en soulevant la masse avec la spatule.
R?partissez les mousses dans 6 moules de votre choix et mettez-les au r?frig?rateur pendant environ 6 heures.
Au moment de servir, faites chauffer le miel et le jus de citron. D?moulez les mousses dans un petite assiette puis arrosez-les de miel ti?de.
Garnissez avec les fruits et servez aussit?t.