Les recettes de l'ile de la réunion

Travaillez au bain-marie, le sucre avec les jaunes d'oeufs et le jus de citron jusqu'? ce que le m?lange soit mousseux et ?paississe.
Laissez refroidir puis incorporez-y d?licatement les blancs battus en neige.
Parfumez avec le rhum et un zeste de citron r?p? puis passez le tout 2 heures au r?frig?rateur.