Les recettes de l'ile de la réunion

Fendez les noix et les extraire de leur coque puis r?pez-les.(ou achetez du coco r?p?)
Faites bouillir l'eau avec le sucre, le lait de coco, la vanille coup?e en deux (dans le sens de la longueur), la cannelle et le zeste de citron.
Verser le m?lange bouillant sur le coco r?p? et laissez infuser le tout environ une heure.
Passez le lait obtenu au tamis et r?servez-le.
Mettez les r?pures de coco dans un linge propre et essorez-les dans le lait de cuisson.
Retirez le b?ton de cannelle et le zeste de citron puis ajoutez-y le lait concentr?.
Versez la pr?paration bans un bac ? glace au cong?lateur et faites prendre en m?langeant de temps en temps.