Les recettes de l'ile de la réunion

Pelez les papayes et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches moyennes.
?bouillantez les tranches pendant 10mn.
Fendre la gousse de vanille en deux puis faire 4 ou 5 tron?ons.
Mettez les morceaux de papayes, le sucre, la vanille et le 1/2 jus de citron dans une petite marmite avec 1 petite tasse d'eau. Couvrir et laisser cuire ? feu moyen pendant 30mn environ.
Le sirop doit ?tre moyennement ?pais.
Si vous laissez le sirop enti?rement s?cher, vous aurez des tranches confites.